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Le houblon Simcoe a un taux d'acide alpha compris entre 12% et 14% (la valeur exacte figure sur l'emballage), mais il est trés riche en huiles essentielles aux arômes de fruits de la passion, voire d'abricot.. De ce fait vous l'utiliserez pour fabriquer votre bière maison tant en amérisant qu'en aromatique, notamment dans le brassage de bière de style India Pale Ale.
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