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Les tuyaux de Léon
Matériel minimum pour brasser sa bière
Matériel minimum pour brasser sa bière

Pour brasser sa bière et faire une première expérience de fabrication de bière maison, nul besoin de matériel complexe. En amont de votre premier brassage, récupérez des bouteilles de bière à bouchon mécanique (type Fischer par exemple).


Il vous suffit ensuite de posséder un seau de fermentaion complet (avec couvercle, robinet et barboteur), un entonnoir à utiliser lors du remplissage des bouteilles de bière aprés fermentation, un densimètre et l'épropuvette adéquate pour suivre l'évolution de la fermentation, du produit nettoyant désinfectant et un kit extrait de malt. Pour le reste, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine classiques (casserole, balance, thermomètre).


A partir de ce matériel minimum de brassage et d'un kit extrait de malt, en suivant la notice qui l'accompagne, vous serez en mesure de brasser votre première bière maison. N'hésitez pas à lire les conseils complémentaires qui figurent dans la rubrique "bon à savoir" de notre site, notamment ceux relatifs à la désinfection des accessoires et des bouteilles.

Pour une experience sans risques, avec un kit pas cher, nous vous conseillons notre "kit découverte bière maison"

Embouteiller bière : quelle capsuleuse ?
Embouteiller bière : quelle capsuleuse ?

Une fois que vous avez repondu à la question "Comment fabriquer de la bière ?" et que vous avez réalisé votre premier brassin maison, vient le temps de l'embouteillage pour mise en refermentation de votre bière. Quel que soit le kit bière choisi (extrait de malt ou tout grain), le processus de resucrage du moût, suivi de l'embouteillage, est identique et se conclut par le capsulage de la bouteille de bière.


Proscrivez le capsulage de votre bière à "l'arrache", avec un coup de marteau ou un serrage de la capsule à la pince multiprise, et optez pour pour une capsuleuse. C'est pour vous la garantie d'un capsulage de vos bouteilles de bière correctement effectué et garantissant la tenue de la pression dans le temps.


Une capsuleuse pas chère et fiable : la capsuleuses Emily ( ou Emilly)

Robuste, ces deux poignées permettent d'assurer le sertissage de capsules en diamètre 26 ou 29 mm. Inconvénient : le rythme est un peu lent.


Une capsuleuse de bouteilles à bière sur pied : économique et efficacité garantie

L'avantage de la capsuleuse est le rythme avec lequel vous pouvez capsuler vos bouteilles (jusqu'à 200 bouteilles par heure). Si vous cherchez un modèle de capsuleuse sur pied pas cher vous pouvez opter pour le modèle éco, sinon choisissez le modèle pro qui, de part ses renforts, tolèrera sans problème les brutalisations liées à un rythme d'embouteillage intensif : )

Brasser sa bière : le densimètre
Brasser sa bière : le densimètre

Dans les accesoires utilisés pour brasser sa bière maison, le densimètre ressemble à un gros thermomètre que l'on plongerait dans une éprouvette remplie de liquide (en l'occurence la bière résultant de votre kit extrait de malt ou tout grain)... mais ne nous y trompons pas ! Si dans la fabrication de bière maison le thermomètre de brassage est indispensable pour le suivi des palliers de température (voir précédemment dans nos "bons à savoir") ; le densimètre l'est tout autant mais il remplit un office totallement différent : mesurer la concentration en sucre de votre moût.

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Il est gradué de 1000 à 1100 : 1000 correspond à la densité de l''eau sans aucun sucre mesurée à 20°. Dés lors que du sucre est dissous dans le liquide, celui-ci va peser plus lourd et afficher par exemple 1045.

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Pour brasser sa bière masion en amateur (mais aussi pour les pro... qui complètent par d'autres mesures, PH par exemple), trois mesures de densité sont importantes : avant ébulition, initiale et finale.La densité avant ébullition permet d'évaluer que la transfromation de l'amidon en sucres s'est bien faite, la densité initiale (juste avant transfert en fermenteur) permet de vérifier que l'on a bien les sucres attendus et la densité finale confirme la bonne réalisation de la fermentation ( l'écart entre finale et initiale permet de calculer le titrage alcollique de la bière que vous avez brassée (voir les formules de Léon dans les autres "Bon à savoir"). Pas de mise en bouteilles tant que la densité finale n'est pas stable 2 ou 3 jours de suite. Et attention, tous les résultats de mesure de densité se font avec un moût à 20°.

Calculer l’IBU d’une bière maison
Calculer l’IBU d’une bière maison

Quand on est amené à fabriquer sa bière maison, la définition du besoin en houblon en fonction de la typologie des houblons en notre possession et du profil de bière que l'on souhaite brasser est une étape importante. L'IBU ( International Bitternes Unit) est l'indice international qui permet de déterminer l'amertume finale de la bière. Vous trouverez un calculateur facile et rapide à utiliser en suivant ce lien.

La question ne se pose naturellement pas pour des kits bière extraits de malt ou tout grain, dans lesquels les dosages houblons sont déjà faits.

Pour les autres calculs (densité, conversion plato, titrage alcoolique...) , n'hésitez pas à vous reporter à l'une de nos actualités précédentes ( Les formules de Léon - Actualités Mars 2017).

Quel kit choisir pour fabriquer sa bière
Quel kit choisir pour fabriquer sa bière

Pour fabriquer sa bière maison le kit (tout grain ou extrait de malt) est facile à mettre en oeuvre, sous réserve de bien respecter la notice de brassage. Deux éléments sont à prendre en compte dans le choix du kit bière à brasser soi-même : les styles de bière que l'on aime ou que l'on souhaite découvrir, mais aussi le matériel de brassage dont on dispose: seau de fermentation,moulin à malt, cuve de brassage.

La gamme de kit Coopers, MangroveJacks, Microbrewer, Mr Malt... est large et le brasseur amateur n'a que l'embarras du choix ! Kit bière IPA, Kit bière AMerican Pale Ale, Kit Sout,.. laissez libre cours à vos envies!

Coté matériel vigilance : vérifiez bien les tailles de vos seaux de fermentation ou cuve de brassage pour être certain de ne pas avoir à faire de modification de recette. N'optez pas pour une basse fermentation si vous n'avez le moyen de mettre votre seau de fermentation au farsi dans un grso frigo.

Sélection de houblons Microbrasseur
Sélection de houblons Microbrasseur

Nous avons pris notre temps, mais ça y est nous sommes en mesure de vous proposer des houblons pour fabriquer sa bière maison. Houblon amérisant (utilisé pour extraire les acides alpha et donné de l'amertume à la bière), houblon aromatisant pour extraction des huiles essentielles et donc de saveurs plus que d'amertume, la gamme est large et les usages sont nombreux ! Pendant une période longue d'ébullition pour des houblons amérisants ou quelques minutes pour des aromatisants , en flam out ou en dry-hopping... nombreux sont les usages.