{"id":755,"date":"2021-01-12T16:14:42","date_gmt":"2021-01-12T15:14:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.microbrasseur.com\/blog\/?page_id=755"},"modified":"2021-02-08T15:53:56","modified_gmt":"2021-02-08T14:53:56","slug":"guides-pratiques-brewtools","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.microbrasseur.com\/blog\/guides-pratiques-brewtools\/","title":{"rendered":"Guides pratiques Brewtools"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_accordion _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_accordion_item open=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbLe syst\u00e8me de brassage Brewtools Pro Series\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Le syst\u00e8me de brassage Brewtools<\/h3>\n

Les syst\u00e8mes de brassage automatiques Pro Series <\/a> sont con\u00e7us pour offrir une flexibilit\u00e9 maximale. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons d’utiliser les syst\u00e8mes en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, du type d’accessoires dont vous disposez et de la configuration de votre zone de brassage. Vous d\u00e9couvrirez, ci-dessous, les principes du syst\u00e8me et certaines des possibilit\u00e9s qu’il vous offre.<\/p>\n

La cuve et le tuyau \u00e0 malt sont construits en acier inoxydable SS304 d’une \u00e9paisseur de 1,0\/1,2 mm. Toutes les sorties et tous les orifices sur les cuves et les vannes sont Tri-Clamp pour une flexibilit\u00e9 maximale. Les brides et les pi\u00e8ces en acier sont moul\u00e9es en acier inoxydable SS304. La pompe est \u00e9quip\u00e9e d’un moteur 24V brushless. Elle est silencieuse et puissante, sa vitesse est contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 partir de l’\u00e9cran tactile. Tous les tubes de 16 x 25 mm assurent une bonne transparence et sont en silicone de qualit\u00e9 alimentaire. L’ensemble du syst\u00e8me est con\u00e7u et construit pour r\u00e9sister \u00e0 des ann\u00e9es d’utilisation.<\/p>\n

Le principe de base du syst\u00e8me repose sur un r\u00e9servoir \u00e0 fond conique avec des \u00e9l\u00e9ments chauffants, un capteur de temp\u00e9rature, un tube central facilement amovible, un orifice de sortie de chaque c\u00f4t\u00e9 et une vanne \u00e0 trois voies dans le fond. Cette derni\u00e8re permet \u00e0 la fois le rin\u00e7age des dr\u00e8ches et la circulation \u00e0 contre courant dans le refroidisseur tout en garantissant un contr\u00f4le total du d\u00e9bit. Les tubes plongeurs standards sont munis de deux joints toriques qui permettent de les r\u00e9gler facilement \u00e0 l’angle souhait\u00e9. Si vous brassez avec beaucoup de houblon, vous pouvez ajuster le tube plongeur en cons\u00e9quence pour \u00e9viter qu’il n’y ait trop de houblon dans la circulation et dans le fermenteur.<\/p>\n

La vanne \u00e0 trois voies plac\u00e9e \u00e0 droite sur le syst\u00e8me permet de choisir ce qui rentre par la pompe. Vous pouvez pomper \u00e0 partir du tube plongeur d’entr\u00e9e ou d’une deuxi\u00e8me cuve. Dans la configuration standard sans vanne \u00e0 trois voies suppl\u00e9mentaire, cette vanne est \u00e9galement utilis\u00e9e pour pomper le mo\u00fbt vers le fermenteur.<\/p>\n

\"Syst\u00e8me

Syst\u00e8me de brassage Brewtools Pro Series<\/p><\/div>\n

Le syst\u00e8me de contr\u00f4le<\/h3>\n

Le syst\u00e8me de contr\u00f4le Pro Series constitue le c\u0153ur des syst\u00e8mes de brassage Pro. Le syst\u00e8me comprend un \u00e9cran tactile de 7 pouces et un circuit imprim\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 sur mesure avec un puissant microcontr\u00f4leur (STM32F4 180mhz). Il dispose \u00e9galement d’un module de communication avec WiFi et Bluetooth 4.2. Les \u00e9l\u00e9ments chauffants sont contr\u00f4l\u00e9s par deux relais \u00e0 semi-conducteurs. L’alimentation \u00e9lectrique (24V, 65W) alimente la pompe et l’ensemble de l’\u00e9lectronique. Le syst\u00e8me est identique pour les B40pro <\/a>, B80pro <\/a> et B150pro <\/a>, mais lorsqu’il est install\u00e9 dans le B40pro 240V, il n’utilise qu’un des deux relais.<\/p>\n

Le programme<\/h3>\n

Le programme du syst\u00e8me de contr\u00f4le Brewtools Pro Series est d\u00e9velopp\u00e9 en continu et de nouvelles fonctionnalit\u00e9s et am\u00e9liorations y sont apport\u00e9es fr\u00e9quemment. Le d\u00e9veloppement d’un cloud pour vous accompagner dans la mise en place de vos recettes est en d\u00e9veloppement et sera prochainement int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 Brewfather.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbConfiguration du syst\u00e8me Brewtools\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Configuration standard<\/h3>\n

Les syst\u00e8mes de brassage standards sont livr\u00e9s avec une vanne \u00e0 trois voies. Celle-ci sera normalement plac\u00e9e du c\u00f4t\u00e9 droit du syst\u00e8me, mais si vous ne voulez pas effectuer de transvasement \u00e0 l’aide de la pompe interne, vous pourrez tout aussi bien l’installer du c\u00f4t\u00e9 gauche pour permettre le tourbillonnement. N’oubliez pas de vous procurer un tube plongeur suppl\u00e9mentaire si vous souhaitez vous tourner vers cette seconde option.<\/p>\n

En ajoutant des vannes suppl\u00e9mentaires, la flexibilit\u00e9 augmentera et vous pourrez \u00e9viter partiellement ou totalement de devoir d\u00e9brancher des tubes ou des tuyaux pendant votre journ\u00e9e de brassage. Le choix de la meilleure configuration est subjectif. Nous vous conseillons de commencer avec le pack de d\u00e9marrage \u00e0 2 vannes et de l’\u00e9tendre au fur et \u00e0 mesure que vous acqu\u00e9rez de l’exp\u00e9rience.<\/p>\n

\"Syst\u00e8me

Syst\u00e8me de brassage Brewtools en configuration standard<\/p><\/div>\n

Configuration \u00e0 deux vannes<\/h3>\n

La configuration \u00e0 deux vannes <\/a> est bas\u00e9e sur l’utilisation d’une vanne sur chacun des ports lat\u00e9raux comme indiqu\u00e9 ci-dessous. Vous ajoutez \u00e9galement un tube plongeur \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’orifice de gauche. Cela permet au mo\u00fbt d’\u00eatre pomp\u00e9 de l’orifice inf\u00e9rieur, de traverser le refroidisseur \u00e0 contre-courant puis de revenir dans l’orifice lat\u00e9ral gauche par la vanne.
Avec cette configuration, vous pourrez profiter d’un tourbillon pendant le refroidissement. Les prot\u00e9ines et le houblon formeront un c\u00f4ne au milieu de la cuve, ce qui r\u00e9duira les pertes dans le mo\u00fbt. Faire circuler le malt \u00e0 l’ext\u00e9rieur du tuyau pendant le brassage permet d’am\u00e9liorer la stabilit\u00e9 de la temp\u00e9rature. En utilisant la vanne inf\u00e9rieure \u00e0 trois voies en position centrale, vous pouvez r\u00e9partir le flux autour du tuyau \u00e0 malt et sur le lit de grains. Il est recommand\u00e9 de faire fonctionner la pompe \u00e0 80-100 % de sa puissance et de faire circuler les deux sens en m\u00eame temps.
Vous trouverez plus d’informations \u00e0 ce sujet dans le guide d’utilisation.<\/p>\n

\"Syst\u00e8me

Syst\u00e8me de brassage Brewtools en configuration \u00e0 deux vannes<\/p><\/div>\n

Configuration \u00e0 trois vannes<\/h3>\n

En ajoutant une vanne \u00e0 trois voies suppl\u00e9mentaire <\/a> sur votre configuration, vous pourrez nettoyer le syst\u00e8me sans d\u00e9brancher aucun tuyau. En option, vous pourrez utiliser la troisi\u00e8me vanne pour contourner le refroidisseur.
Vous trouverez plus d’informations \u00e0 ce sujet dans le guide d’utilisation.<\/p>\n

\"Syst\u00e8me

Syst\u00e8me de brassage Brewtools en configuration \u00e0 trois vannes<\/p><\/div>\n

Configuration \u00e0 4 vannes<\/h3>\n

Vous pouvez \u00e9galement partir sur une configuration \u00e0 quatre vannes <\/a>. De nombreuses autres configurations adapt\u00e9es \u00e0 vos besoins sont possibles.
Vous trouverez plus d’informations \u00e0 ce sujet dans le manuel d’utilisation<\/a>.<\/p>\n

\"Syst\u00e8me

Syst\u00e8me de brassage Brewtools en configuration \u00e0 quatre vannes<\/p><\/div>[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbLe syst\u00e8me Tri-Clamp\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les connecteurs Tri-Clamp (TC) <\/a> offrent des connexions rapides et sans fuite et ont l’avantage de ne pas n\u00e9cessiter l’utilisation d’outils. C’est le syst\u00e8me pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de l’industrie de l’alimentaire et des boissons car il permet une connexion sanitaire facile \u00e0 nettoyer.<\/p>\n

Les connecteurs Tri-Clamp sont con\u00e7us pour \u00eatre serr\u00e9s \u00e0 la main et ne n\u00e9cessitent pas d’outils. Pour autant, ceux de 4, 6 et 8 pouces peuvent n\u00e9cessiter un serrage suppl\u00e9mentaire si ils sont utilis\u00e9s pour maintenir une pression. Les produits Brewtools utilisent ce type de connecteurs autant que possible car ils offrent une flexibilit\u00e9 accrue et sont faciles d’utilisation. Les syst\u00e8mes de brassage Pro Series utilisent principalement des connecteurs TC de 34 mm. Ils ont un diam\u00e8tre ext\u00e9rieur de 34 mm et des Tri-Clamps de 34 mm sont utilis\u00e9s pour maintenir deux connecteurs ensemble avec un joint entre eux. Tous nos joints sont en silicone de qualit\u00e9 alimentaire.
Nous utilisons \u00e9galement des connecteurs TC d’autres tailles. Les chapeaux vapeur utilisent une bride TC de 4″ sur le dessus, et le condensateur de vapeur utilise principalement des connecteurs TC de 2″.
Voici une liste des tailles de TC les plus fr\u00e9quemment utilis\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Taille<\/strong><\/td>\nDiam\u00e8tre ext\u00e9rieur (en mm)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
34mm<\/td>\n34mm<\/td>\n<\/tr>\n
1,5″<\/td>\n50,5mm<\/td>\n<\/tr>\n
2″<\/td>\n64mm<\/td>\n<\/tr>\n
3″<\/td>\n91mm<\/td>\n<\/tr>\n
4″<\/td>\n119mm<\/td>\n<\/tr>\n
8″<\/td>\n217mm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"Brewtools<\/p>\n

Le diam\u00e8tre du tuyau peut varier \u00e0 l’int\u00e9rieur de chaque taille de TC. Il est important d’utiliser le bon type de joint pour ne pas limiter le d\u00e9bit et faciliter le nettoyage.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbProgrammes de brassage\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.7.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Introduction<\/h3>\n

De nombreux brasseurs (amateurs et professionnels) utilisent des programmes de brassage comme outil de calcul des recettes. En g\u00e9n\u00e9ral, ces derniers se montrent d’une grande aide avant, pendant et apr\u00e8s une s\u00e9ance de brassage. Si vous n’utilisez pas ce genre de logiciel, voici quelques exemples de ce qu’ils peuvent vous offrir…<\/p>\n

    \n
  1. Inventaire <\/strong>: faites l’inventaire de vos malts, houblons et levures.<\/li>\n
  2. Recettes<\/strong> : cr\u00e9ez vos propres recettes ou t\u00e9l\u00e9chargez d’autres recettes publiques.<\/li>\n
  3. Brassins<\/strong> : gardez une trace de vos pr\u00e9c\u00e9dents brassins.<\/li>\n
  4. Calculateurs<\/strong> : obtenez une aide pr\u00e9cieuse pour calculer les ajustements de l’eau, le VBA, la levure, la carbonatation.<\/li>\n
  5. Int\u00e9gration<\/strong> : connectez-vous \u00e0 des appareils tiers tels que Plaato, Tilt et iSpindel…<\/li>\n<\/ol>\n

    Les logiciels de brassage les plus utilis\u00e9s aujourd’hui sont Brewfather, BeerSmith et Brewers Friend. Ces trois logiciels de brassage supportent le format beerXML qui est un format de donn\u00e9es permettant l’exportation et l’importation des recettes entre les diff\u00e9rents syst\u00e8mes.
    Nous vous recommandons vivement Brewfather<\/a>, qui vous donne tout ce dont vous avez besoin au cours du processus, de la planification de votre recette \u00e0 la d\u00e9gustation de votre bi\u00e8re.<\/p>\n

    Qu’est ce qu’un profil d’\u00e9quipement ?<\/h3>\n

    Le profil d’\u00e9quipement est une fonction cl\u00e9 du logiciel de brassage. Le profil d’\u00e9quipement d\u00e9finit les volumes et l’efficacit\u00e9 attendue du mo\u00fbt en fonction du syst\u00e8me de brassage que vous utilisez. Une bonne configuration est essentielle pour obtenir des calculs corrects.<\/p>\n

    Comment utiliser et r\u00e9gler le profil de l’\u00e9quipement sur un syst\u00e8me Brewtools ?<\/h3>\n

    Des profils d’\u00e9quipement par d\u00e9faut existent dans Brewfather pour tous nos syst\u00e8mes de brassage. En g\u00e9n\u00e9ral, ils sont assez bons, mais mieux vaut les consid\u00e9rer comme un point de d\u00e9part. La fa\u00e7on dont votre syst\u00e8me est configur\u00e9 (vannes et tuyaux), la puissance de chauffe disponible (en fonction du mod\u00e8le et des r\u00e9glages), la taille du brassin, le poids des grains ou encore les pr\u00e9f\u00e9rences personnelles en mati\u00e8re d’\u00e9bullition peuvent faire \u00e9voluer les param\u00e8tres qui vous correspondent.<\/p>\n

    L’ouverture d’un profil d’\u00e9quipement permet d’afficher de nombreux param\u00e8tres. Voici plusieurs exemples de facteurs pouvant affecter certains param\u00e8tres…<\/p>\n

    Ebullition :<\/strong><\/p>\n