{"id":78,"date":"2017-09-29T14:21:13","date_gmt":"2017-09-29T12:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.microbrasseur.com\/blog\/?page_id=78"},"modified":"2022-01-10T09:36:30","modified_gmt":"2022-01-10T08:36:30","slug":"le-materiel-pour-fabriquer-sa-biere-maison-seau-fermentation-moulin-malt-grainfather","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.microbrasseur.com\/blog\/le-materiel-pour-fabriquer-sa-biere-maison-seau-fermentation-moulin-malt-grainfather\/","title":{"rendered":"Fabriquer sa bi\u00e8re : le mat\u00e9riel"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb3.27.4″ border_style=\u00a0\u00bbsolid\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]La fabrication de bi\u00e8re maison a ceci de pratique, qu’en fonction de vos objectifs en termes de brassage vous pourrez d\u00e9cider d’investir de quelques dizaines \u00e0 quelques milliers\u00a0d’euros dans les accessoires que vous utiliserez pour fabriquer votre bi\u00e8re \u00e0 la maison. Du kit d\u00e9butant de fabrication de bi\u00e8re<\/a> \u00e0 l’achat d’un Grainfather Connect<\/a>, en passant par l’am\u00e9nagement \u00e0 domicile d’un atelier de brassage et la construction d’une pico-brasserie, chacun trouve chaussure \u00e0 son pied… ou plus exactement \u00e0 la mesure de sa passion
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_accordion _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.4″ border_style=\u00a0\u00bbsolid\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_accordion_item open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbMoulin \u00e0 malt : concasser et non moudre\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.7″ text_orientation=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]Le concassage du malt est une \u00e9tape essentielle dans le processus de fabrication de bi\u00e8re maison tout grain. Une mouture trop fine conduit immanquablement \u00e0 des probl\u00e8mes dans la phase de filtration alors qu’un malt trop grossi\u00e8rement concass\u00e9 induira une perte de rendement au brassage. C’est la raison pour laquelle le choix du moulin \u00e0 mal est d\u00e9terminant pour le brasseur amateur.<\/p>\n

Dans les premiers prix le moulin \u00e0 malt type corona<\/a> est d’un excellent rapport qualit\u00e9 prix et permet sans probl\u00e8me de r\u00e9aliser le concassage du malt pour des brassins inf\u00e9rieurs \u00e0 30 litres. Au-del\u00e0 on lui pr\u00e9f\u00e9rera le moulin \u00e0 malt \u00e0 rouleaux ajustables<\/a> qui , outre le fait de pouvoir ajuster au plus pr\u00e8s la finesse de la mouture, permet de de concasser plus rapidement.<\/p>\n

La bonne vitesse de rotation d’un moulin \u00e0 malt est au maximum de 400 tours\/minute. On peut donc envisager de le coupler \u00e0 une perceuse \u00e9lectrique… sous r\u00e9serve que celle-ci poss\u00e8de un variateur et que sa vitesse soit ajustable.<\/p>\n

 [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00a0\u00bbCuve de brassage\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.7″ text_orientation=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb open=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb]La cuve de brassage est un outil essentiel pour la r\u00e9alisation de votre bi\u00e8re tout grain \u00e0 la maison. Elle est n\u00e9cessaire pour l’emp\u00e2tage, puis la conduite des diff\u00e9rents paliers de temp\u00e9rature et enfin l’\u00e9bullition. L’\u00e9l\u00e9ment important \u00e0 prendre en compte est le volume des brassins que vous souhaitez r\u00e9aliser : pour brasser une recette de bi\u00e8re avec 23-25 litres de bi\u00e8re finie, une cuve de 33 litres<\/a> est ad\u00e9quate. En-dessous, certaines phases sont tr\u00e8s d\u00e9licates \u00e0 mener, notamment l’\u00e9bullition (qui doit \u00eatre forte) et l’ajout des diff\u00e9rentes houblons qui g\u00e9n\u00e8re une agitation importante du mo\u00fbt en \u00e9bullition. L’id\u00e9al est d’utiliser un cuve en inox (type Bergland), \u00e0 la fois pour la r\u00e9sistance aux produits d\u00e9sinfectants-nettoyants, mais aussi pour sa parfaite ad\u00e9quation avec le contact alimentaire \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n

N’oubliez pas de proportionner votre outil de chauffe avec le volume de la cuve ( attention toutes les cuves inox ne sont pas compatibles avec l’induction… et celles qui le sont sont on\u00e9reuses, parfois il vaut mieux investir dans un r\u00e9chaud gaz<\/a> compl\u00e9mentaire qui vous garantit une bonne puissance de chauffe et permet d’\u00e9viter de squatter la cuisini\u00e8re). La cuve de brassage peut aussi \u00eatre \u00e9lectrique<\/a> ( un st\u00e9rilisateur \u00e0 bocaux peut ainsi \u00eatre d\u00e9tourn\u00e9 de son usage pour \u00eatre transform\u00e9 en cuve de brassage \u00e9lectrique) mais attention la majorit\u00e9 d’entre eux font 27 litres, donc pr\u00e9voyez de brasser au maximum 18-20 litres de bi\u00e8re.<\/p>\n

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