Matériel

L'essentiel des accessoires utiles à la fabrication de bière maison: seaux de fermentation pour la bière, seaux de transfert, capsuleuse pour bouteilles bière, barboteur, fourquet, densimètres, cuve de brassage, réchaud gaz, moulins à malt... Tout est là pour fabriquer sa bière à la maison. Si vous recherchez une cuve de brassage électrique plusieurs gammes de produits : Brewster Beacon, un excellent rapport qualité prix ; Grainfather et les incontournables G 30 et G 70 ; Brewtools le top dans le domaine.
Matériel Concasser son malt

Concasser son malt

Matériel Ensembles brassage bière complets

Ensembles brassage bière complets

Matériel Seaux de brassage et fermentation bière

Seaux de brassage et fermentation bière

Matériel Embouteiller sa bière maison

Embouteiller sa bière maison

Matériel Brasser tout grain

Brasser tout grain

Matériel Grainfather

Grainfather

Matériel Densimètres et autres

Densimètres et autres

Matériel Brewolution Brewster Beacon

Brewolution Brewster Beacon

Matériel Mattmill

Mattmill

Matériel Brewtools

Brewtools

Matériel Pièces  Brewtools

Pièces Brewtools

Matériel Fermentation sous pression

Fermentation sous pression

Matériel Fermenteurs Brewtools

Fermenteurs Brewtools

Matériel Brewzilla & Fermzilla

Brewzilla & Fermzilla

Matériel Toutes les cuves de brassage électrique

Toutes les cuves de brassage électrique

Matériel Refroidisseurs Exchilerator

Refroidisseurs Exchilerator

Matériel Fermenteurs Brewolution Conicus

Fermenteurs Brewolution Conicus

Des questions sur Matériel ?

Pour fabriquer soi-même sa bière, dans le cas de l’utilisation d’un kit extrait de malt, le besoin en matériel pour faire votre bière est extrêmement réduit. Il vous faudra une grosse casserole pour chauffer de l’eau, un seau de fermentation, un thermomètre, un densimètre… et naturellement des bouteilles pour embouteiller votre bière maison ! Si ne sont pas des bouteilles à bouchon mécanique, il vous faudra en plus des capsules et une capsuleuse.

Néanmoins, après la fabrication de quelques bières à partir de kits bière extrait de malt, vous allez probablement avoir envie de passer au brasser « tout grain », c’est à dire de brasser votre bière vous-même directement à partir du malt. Dans ce cas, pour fabriquer une vingtaine de litres de bière à la maison vous pourrez démarrer avec un matériel minimum :

- un moulin pour concasser votre malt (mais vous pouvez aussi acheter des kits tout grain déjà concassés).
- une « gamelle » d’un peu plus de 30 litres de contenance
- un seau de fermentation avec barboteur 30 litres
- un fond filtrant ou un sac de brassage
- un densimètre
- une éprouvette
- un thermomètre
- des produits pour nettoyer ou désinfecter
- une cruche
- un fourquet

Vous devriez pouvoir vous en sortir dans la fabrication de bière à la maison avec ce minimum vital. Vous pourrez aussi, au fur et à mesure, compléter votre matériel de brassage, en fonction de vos besoins. Si vous êtes conquis par la production de votre bière vous-même, il y a fort à parier que vous ferez les yeux doux aux cuves de brassage électriques !

Pour fabriquer de la bière à la maison, ce n’est pas trop compliqué dés lors que l’on procède avec méthode (vous pouvez trouver facilement des informations dans les livres de brassage amateur ou sur les forums sur le sujet de la fabrication de bière chez soi) et que l’on possède un minimum de matériel adapté pour faire sa bière.

Les grandes étapes de fabrication de votre bière maison :

- nettoyage et désinfection de vos ”outils de brassage”

- concassage du grain : c’est ce qui va permettre au malt (orge, blé, ...) de libérer l’amidon qu’il contient quand vous le verserez dans l’eau (chauffée ensuite à divers paliers de température) et qui sera au cours de l’empâtage (étape suivante) converti en sucre. De plus, les écorces ( les drêches) vont vous permettre de filtrer votre bière avant de porter le liquide sucré (le moût) à ébullition.

- empâtage : le grain concassé est ajouté à l’eau portée à bonne température (c’est la température d’empâtage), l’ensemble est chauffé et maintenu à différents paliers de température. C’est votre recette qui les détermine. Ces paliers de température sont cruciaux dans la fabrication de votre bière maison ; ce sont eux qui activent les enzymes qui vont permettre la transformation de l’amidon contenu dans la « farine » en sucres. Suivant les températures choisies vous fabriquerez une bière maison plus ou moins alcoolisée, plus ou moins ronde.

- filtration-rinçage : les écorces de votre malt concassé vont permettre de filtrer votre liquide pour ensuite le porter à ébullition. On complète le transfert par un rinçage des drêches avec de l’eau chaude (maxi 78°) pour récupérer un maximum de sucre contenu dans les drèches.

- ébullition : le moût est porté à ébullition (entre 1h et 1h30 suivant les recettes) pour tuer d’éventuelles bactéries indésirables, réguler la densité en sucre et permettre la libération des substances désirées lors de l’ajout du houblon.

- houblonnage : on va ajouter du houblon dans le moût porté à ébullition. Plutôt en début d’ébullition pour donner de l’amertume à la bière fabriquée à la maison (ce sont les acides alpha qui l’apportent) et en fin d’ébullition pour bénéficier des arômes des huiles essentielles contenues dans le houblon. Souvent les recettes comportent plusieurs houblons à ajouter à divers moments pour cette raison. On parle de houblons amérisants ou aromatiques.

- mise en fermentation : le moût refroidi est mise en fermentation, en fermenteur ou en seau de fermentation. Les différentes étapes de fermentation de la bière à la maison vont s’étaler sur environ un mois.

- resucrage et mise en bouteille : une fois la fermentation de la bière terminée, celle-ci est mise en bouteille, avec un ajout de sucre (en moyenne 6 grammes par litres), et capsulée. Au sortir de votre seau de fermentation, votre bière est plate. Il faut donc recréer du gaz carbonique qui sera gardé prisonnier (pendant la phase de refermentation) grâce au capsulage.

Lorsqu’il s’agit de choisir une cuve de brassage automatisée, il est important de prendre en compte plusieurs critères pour s’assurer de faire le meilleur choix. Léon, vous présente les critères essentiels à considérer lors de l’achat de votre cuve de brassage électrique. Brewolution Brewster Beacon, Kegland Brewzilla, Grainfather Connect ou Brewtools, chaque modèle présente des points forts et c’est le croisement entre votre budget et vos besoins qui doit vous permettre de choisir la meilleure cuve de brassage électrique automatisée.

1. Capacité : La capacité de la cuve est un élément essentiel à prendre en compte en fonction de vos besoins de brassage. Réfléchissez à la quantité de bière maison que vous voulez fabriquer, mais aussi la fréquence de vos sessions de brassage. Les cuves de brassage électriques sont disponibles dans différentes capacités, allant de 30 à 150 litres. L’avantage d’une cuve de brassage automatisée de petit volume étant de vous permettre de brasser plus fréquemment, et donc de fabriquer une plus large gamme de bières différentes.

2. Contrôle de la température : Le contrôle précis de la température est crucial pour obtenir des résultats de brassage optimaux. Recherchez une cuve de brassage électrique qui offre un système de contrôle de température fiable et précis. Les différentes cuves de brassage électrique proposées par Léon sur Microbrasseur.com ont été testées par ses soins et offrent toutes une précision qui vous assurera une très bonne gestion de vos différentes paliers de température.

3. Simplicité d’utilisation ou technologie : Suivant le modèle de cuve de brassage électrique, le niveau de technologie choisi varie beaucoup. Du Brewolution Brewtser Beacon (piloté par un module simple), aux Brewtools Serie pro, en passant par les cuves de brassage Grainfather Connect ou Brewzilla Kegland (qui sont, elles, équipées de modules connectables à Internet), l’offre est large. Ce sont votre usage et votre budget qui détermineront la cuve de brassage électrique qui vous convient le mieux. Les modèles connectables à Internet peuvent par exemple être démarrés à distance, ou stocker et piloter automatiquement votre recette… mais si vous n’en avez pas l’utilité, peut-être le surcoût induit ne se justifie-t-il pas.

4. Puissance de chauffe : La puissance de chauffe de la cuve est un critère important à considérer. Optez pour une cuve de brassage électrique avec une puissance de chauffe adéquate pour obtenir une montée en température rapide et efficace de votre moût. La référence théorique de montée de température entre deux paliers de brassage est de 1°C par minute. La technique de chauffe est également un élément important : Brewtools est le seul fabricant de cuve de brassage électrique à proposer des résistances découvertes et non un fond chauffant.

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Léon vous raconte l’un de ses premiers brassages «tout grain»... L’occasion pour lui de vous partager ses astuces et de vous guider étape par étape vers la bière maison de vos rêves.

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