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Ce papier PH spécial brassage permet de mesurer des PH compris entre 4,6 et 6,2 et ainsi vérifier que le processus de saccharification se déroule bien, voire contrôler une bière en cas de doute. Lot de 25 bandelettes prêtes à l'emploi.
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Le conseil De Léon
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Le pH est un élément essentiel à surveiller lors de la fabrication de bière, car il joue un rôle crucial dans le processus de brassage. 🔎
Voici 4 bonnes raisons pour lesquelles vous ne pourrez plus vous passer de vos bandelettes de papier pH. Peu chères et ne nécessitant pas d’être étalonnées, elles vous donneront de précieuses indications :
Influence sur l'activité enzymatique : Le pH de l'eau et du moût de brassage affecte directement l'activité enzymatique lors de l'étape de la conversion de l'amidon en sucres fermentescibles.
Contrôle de l'acidité : Le pH influence l'acidité du moût et de la bière. Un pH élevé peut entraîner une acidité insuffisante. Un pH trop bas peut entraîner une acidité excessive, voire témoigner d’une contamination.
Effet sur l'activité des levures : Les levures utilisées pour la fermentation de la bière ont une plage de pH optimale dans laquelle elles fonctionnent le mieux.
Stabilité microbiologique : Le pH joue un rôle important dans la stabilité microbiologique de la bière. Un pH adéquat crée un environnement inhospitalier pour les bactéries indésirables, les levures sauvages et autres micro-organismes pouvant contaminer la bière.
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