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Le houblon Fuggles est un houblon aromatique typé "British". Ses saveurs douces et épicées, s'accorderont bien avec les Goldings pour la fabrication de bière maison de type Ales , voire Stout. Pour des IPA ou des Bitters, il est préférable de les utiliser en dry-hopping. son taux d'acide alapha est compris entre 4,5% et 7% (valeur exacte figurant sur l'emballage).
Sachet de 100 g de houblons en pellets.
Le Fuggles, un houblon aromatique emblématique du Royaume-Uni, est un choix prisé pour son héritage et sa finesse. Cultivé depuis le XIXe siècle dans le Kent, il apporte une signature unique aux bières traditionnelles.
Le houblon Fuggles se distingue par un taux d’acides alpha modeste (4-5,5 %), ce qui le classe parmi les houblons aromatiques plutôt qu’amérisants. Ses huiles essentielles libèrent des arômes terreux, herbacés et légèrement boisés, avec des nuances florales et épicées. Cette douceur en fait un allié parfait pour le houblonnage tardif ou le houblonnage à froid, offrant une complexité subtile sans dominer l’amertume.
En fabrication de bière maison, le Fuggles excelle dans les styles britanniques où l’équilibre est roi. Il s’associe harmonieusement aux malts caramélisés ou biscuités, et ses propriétés antiseptiques renforcent la stabilité des brassins. Polyvalent, il peut jouer un rôle d’amertume légère ou d’aromatique selon le moment de son ajout.
Quels dosages du Fuggles en fonction du style de bière ?
English Brown Ale : Pour soutenir sa base maltée équilibrée, utilisez 20-30 g en début d’ébullition (60 min) pour 20 L, et 10-15 g en houblonnage tardif (5-10 min) pour des notes herbacées.
Porter : Ajoutez 25-35 g à 60 min pour une amertume modérée, et 15-20 g en dry-hopping (3-5 jours, 5 g/L) pour enrichir les arômes boisés.
Mild Ale : Optez pour 15-20 g en ébullition et 10-15 g en houblonnage à froid pour une douceur florale.
Bitter : Dosez 20-25 g à 60 min, puis 20-30 g en houblonnage tardif pour un finish classique.
Vous pouvez aussi l'associer au houblon East Kent Golding. En débutant avec 20 g en ébullition et 15 g en houblonnage à froid, vous obtiendrez une bière maison élégante et parfumée.
Au final, sa subtilité et sa facilité d’utilisation en font un incontournable du brassage amateur. Que vous visiez une Porter robuste ou une Bitter légère, le Fuggles apporte une touche rustique et authentique.
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Le conseil De Léon
sur ce produit
La qualité de conservation de vos houblons est cruciale pour réussir une fabrication de bière maison. Les houblons en pellets, pratiques et populaires, nécessitent une conservation soignée pour préserver leurs acides alpha et huiles essentielles. Voici comment les stocker, les facteurs qui les dégradent et leur durée de vie optimale.
Les pellets, issus de houblons broyés et compressés, contiennent moins d’humidité que les cônes, ce qui facilite leur stockage. Pour les garder au top :
Froid : Conservez-les au congélateur à -18 °C. Cela ralentit l’oxydation et protège les arômes. Sinon, à minima au réfrigérateur
Hermétique : Placez-les dans des sachets sous vide ou des contenants étanches pour limiter l’exposition à l’air.
Obscurité : Évitez la lumière, qui dégrade les composés aromatiques. Un sac opaque ou une boîte fermée est idéal.
Plusieurs éléments menacent la fraîcheur de vos houblons :
Oxygène : L’oxydation altère les acides alpha (amertume) et les huiles essentielles (arômes), donnant des notes rances.
Chaleur : À température ambiante (+20 °C), les pellets perdent jusqu’à 50 % de leurs qualités en 6 mois.
Humidité : Elle accélère la détérioration et favorise les moisissures.
Temps : Même bien stockés, les composés volatils s’estompent progressivement.
Pour une fabrication de bière maison optimale, utilisez vos pellets dans les 12 à 18 mois après récolte, si conservés au congélateur sous vide. Au-delà, l’amertume faiblit et les arômes s’affadissent – un Fuggle terreux peut devenir fade ! Vérifiez la date de conditionnement : un houblon de l’année précédente, bien stocké, reste viable, mais évitez ceux de plus de 2 ans.
Un conseil : achetez en petites quantités adaptées à vos brassins (20-50 g par 20 L). Lors de l’ouverture, pesez et refermez vite le sachet. Si l’odeur est fromagère ou terne, le houblon est trop vieux.
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