Houblon Fuggles

Le houblon Fuggles est un houblon aromatique typé "British". Ses saveurs douces et épicées, s'accorderont bien avec les Goldings pour la fabrication de bière maison de type Ales , voire Stout. Pour des IPA ou des Bitters, il est préférable de les utiliser en dry-hopping. son taux d'acide alapha est compris entre 4,5% et 7% (valeur exacte figurant sur l'emballage).

Sachet de 100 g de houblons en pellets.

Le houblon Fuggles : la touche britannique pour la fabrication de bière maison

Le Fuggles, un houblon aromatique emblématique du Royaume-Uni, est un choix prisé pour son héritage et sa finesse. Cultivé depuis le XIXe siècle dans le Kent, il apporte une signature unique aux bières traditionnelles.

Le houblon Fuggles se distingue par un taux d’acides alpha modeste (4-5,5 %), ce qui le classe parmi les houblons aromatiques plutôt qu’amérisants. Ses huiles essentielles libèrent des arômes terreux, herbacés et légèrement boisés, avec des nuances florales et épicées. Cette douceur en fait un allié parfait pour le houblonnage tardif ou le houblonnage à froid, offrant une complexité subtile sans dominer l’amertume.

Pourquoi adopter le houblon Fuggles dans la fabrication de bière maison ?

En fabrication de bière maison, le Fuggles excelle dans les styles britanniques où l’équilibre est roi. Il s’associe harmonieusement aux malts caramélisés ou biscuités, et ses propriétés antiseptiques renforcent la stabilité des brassins. Polyvalent, il peut jouer un rôle d’amertume légère ou d’aromatique selon le moment de son ajout.

Quels dosages du Fuggles en fonction du style de bière ?

• English Brown Ale : Pour soutenir sa base maltée équilibrée, utilisez 20-30 g en début d’ébullition (60 min) pour 20 L, et 10-15 g en houblonnage tardif (5-10 min) pour des notes herbacées.

• Porter : Ajoutez 25-35 g à 60 min pour une amertume modérée, et 15-20 g en dry-hopping (3-5 jours, 5 g/L) pour enrichir les arômes boisés.

• Mild Ale : Optez pour 15-20 g en ébullition et 10-15 g en houblonnage à froid pour une douceur florale.

• Bitter : Dosez 20-25 g à 60 min, puis 20-30 g en houblonnage tardif pour un finish classique.

Vous pouvez aussi l'associer au houblon East Kent Golding. En débutant avec 20 g en ébullition et 15 g en houblonnage à froid, vous obtiendrez une bière maison élégante et parfumée.

Au final, sa subtilité et sa facilité d’utilisation en font un incontournable du brassage amateur. Que vous visiez une Porter robuste ou une Bitter légère, le Fuggles apporte une touche rustique et authentique.