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Brew-San Désinfectant

Brassage

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Brew-San Désinfectant Brew-San Désinfectant

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Brew-San Désinfectant appartient à la famille des désinfectants acides formulés à base de tensioactifs anioniques. Son mode d’action repose sur un pH très bas en solution et sur la capacité de ses agents actifs à perturber les membranes cellulaires des micro-organismes. Ce double mécanisme garantit l’élimination rapide de la majorité des bactéries lactiques, levures sauvages et micro-organismes responsables d’altérations aromatiques, de voiles, de refermentations intempestives ou d’acidification indésirable.

Contrairement aux nettoyants alcalins qui agissent sur les résidus organiques (protéines, sucres, houblons), Brew-San Désinfectant ne s’utilise que sur des surfaces propres pour assurer une désinfection terminale. C’est la dernière étape d’un protocole complet de nettoyage en brasserie, avant transfert ou fermentation.

Dans l’univers du brassage amateur comme professionnel, l’hygiène conditionne directement la réussite d’un brassin. Même avec une recette parfaitement équilibrée et un matériel performant, une contamination peut ruiner des heures de travail. C’est précisément pour éviter ces déviations microbiennes que les brasseurs s’appuient sur des solutions acides finales comme Brew-San Désinfectant ou ses homologues Starsan ou Trisani San Ops. : un produit de désinfection rapide, fiable et sans rinçage, pensé pour sécuriser l’étape la plus critique du processus, celle qui précède immédiatement le contact avec le moût ou la bière.

Pourquoi Brew-San Désinfectant est indispensable

L’enjeu du brasseur n’est pas uniquement de nettoyer, mais surtout de garantir que le matériel reste exempt de micro-organismes capables de compromettre la fermentation. Les contaminants les plus problématiques — lactobacillus, pediococcus, brettanomyces et autres levures sauvages — sont souvent invisibles mais extrêmement persistants. Brew-San Désinfectant neutralise ces organismes grâce à :
- un pH très faible en solution diluée, létal pour la majorité des contaminants brassicoles ;
- des tensioactifs anioniques qui affaiblissent et détruisent les membranes cellulaires ;
- une action rapide, sécurisante pour une utilisation juste avant fermentation ;
- une compatibilité avec tous les matériaux du brasseur : inox, PET, polycarbonate, silicone, PVC alimentaire ; il est Incompatible avec les métaux mous et les systèmes CIP/NEP
- un fonctionnement sans rinçage, essentiel pour éviter toute re-contamination par une eau non stérile.

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Le conseil De Léon

sur ce produit

Dosage, préparation et mode d’emploi de Brew-San Désinfectant

L’utilisation correcte du produit est essentielle pour assurer à la fois efficacité et innocuité. Les recommandations générales du fabricant reposent sur un dosage autour de 2 ml par litre d’eau. À cette concentration :

le pH est suffisamment bas pour une désinfection efficace ;
l’emploi est sans rinçage, ce qui évite les étapes superflues ; attention en cas de dosage supérieur un rinçage s'impose
aucune trace aromatique ou sensorielle ne subsiste sur le matériel.

Mode d'emploi du Brew-San

Nettoyer soigneusement le matériel avec un produit alcalin ou neutre adapté.
Rincer pour éliminer toute trace de détergent.
Préparer la dilution de Brew-San Désinfectant dans de l’eau froide ou tiède.
Appliquer : immersion, pulvérisation, remplissage ou circulation selon l’équipement.
Laisser agir 2 minutes minimum.
Égoutter simplement : le matériel est prêt.

Le produit s’adapte parfaitement aux fermenteurs inox, aux seaux de fermentation, aux tuyaux silicone ou PVC, aux robinets tri-clamp, aux serpents de transfert, aux bouteilles ou aux canettes.

Précautions d'emploi du Brew-San

Lire la fiche de sécurité du Brew-San

Même dilué, un produit acide exige les précautions suivantes
- gants lors de la manipulation du concentré,
- éviter les projections oculaires,
- ne pas ingérer,
- tenir hors de portée des enfants.

H314 – Provoque de graves brûlures de la peau et de graves lésions des yeux. P280 – Porter des gants de protection/vêtements de protection/équipement de protection des yeux/du visage. P301 + P330 + P331 – En cas d’ingestion : Rincer la bouche. NE PAS faire vomir. P303+P361+P353 – EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU (ou les cheveux): enlever immédiatement les vêtements contaminés. Rincer la peau à l’eau/se doucher. P304+P340 – EN CAS D’INHALATION: transporter la victime à l’extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer. P305+P351+P338 – EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX: rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. P310 – Appeler immédiatement un CENTRE ANTI-POISON ou un médecin. P321 – Traitement spécifique (voir informations sur la FDS). P363 – Laver les vêtements contaminés avant réutilisation. P405 – Garder sous clef. P501 – Éliminer le contenu/récipient dans une installation d’incinération de déchets industriels/une installation de recyclage ou d’élimination des déchets approuvée/un centre de traitement agréé conformément à la réglementation nationale.

EN CAS D’INGESTION : Appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin en cas de malaise.
EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX : Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent facilement être enlevées. Continuer à rincer.

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Léon vous raconte l’un de ses premiers brassages «tout grain»... L’occasion pour lui de vous partager ses astuces et de vous guider étape par étape vers la bière maison de vos rêves.

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