Hallertau Mittelfruh

Le houblon Hallertau Mittelfruh est le houblon de référence pour la fabrication de bière maison, dans le style de celles fabriquées en Allemagne. Trés déllicat et légérement épicé, il a un taux d'acides alpha compris entre 3% et 6% ( taux exact est indiqué sur l'emballage).

Sachet de 100 g de houblons en pellets.

Le houblon Hallertau Mittelfruh : le noble houblon allemand

Originaire de la région bavaroise de Hallertau, ce houblon est prisé pour ses arômes délicats : floraux (lavande, fleurs séchées), épicés (herbes, poivre doux) et légèrement citronnés. Avec une faible teneur en acides alpha (3-5,5 %), il excelle en aromatique plutôt qu’en ajout comme houblon amérisant. Ses huiles essentielles, riches en humulone, apportent une finesse idéale pour les bières traditionnelles.

Comment doser le houblon Hallertau Mittelfruh ?

Pour une Pilsner (amertume douce) :

• Ébullition (60 min) : 20-30 g pour 20 L, visant 20-25 IBU.

• Flam out (0 min) : 10-15 g pour booster les arômes floraux.

Dans une Hefeweizen (arômes subtils) :

• Ébullition (15 min) : 15 g pour une touche épicée légère.

• Dry-hopping (3-5 jours) : 20 g pour une note florale aérienne.

Pour une Pale Ale moderne :

• Flam out : 20 g pour une base aromatique.

• Dry-hopping : 30-40 g pour intensifier le caractère herbacé.

Ajoutez-le tardivement (fin d’ébullition, flam out ou dry-hopping) pour préserver ses arômes délicats. En fabrication de bière maison, combinez-le avec une levure adaptée au style pour un équilibre parfait. Conservez-le au frais pour éviter la perte de qualité (comme tous les houblons !)