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Avec le houblon East Kent Golding, vous brasserez une bière maison de type Belgian ou IPA anglaise, aux arômes trés fins. Son taux d'acides alpha est généralement compris entre 5% et 8% (valeur exacte indiquée sur l'emballage) et il est surtout employé comme houblon aromatique.
Sachet de 100 g de houblons en pellets.
Le houblon East Kent Golding, un classique britannique, incarne la tradition avec son profil raffiné. Cultivé dans le Kent depuis le XVIIIe siècle, ce houblon aromatique est un incontournable pour les amateurs de bières élégantes. Découvrez ses caractéristiques et dosages adaptés.
Avec un taux d’acides alpha modéré (4-6 %), le houblon East kent Golding n’est pas un champion de l’amertume, mais excelle par ses arômes. Ses huiles essentielles offrent des notes florales, épicées, et une touche de miel et d’agrumes doux. Ce profil subtil en fait un favori pour le houblonnage tardif ou le dry-hopping, ajoutant une finesse unique à vos brassins.
English Bitter : Pour une amertume légère et authentique, utilisez 20-30 g en début d’ébullition (60 min) pour 20 L, et 10-15 g en houblonnage tardif (5 min).
Pale Ale britannique : Ajoutez 15-20 g à 60 min, puis 20-30 g en houblonnage à froid (3-5 jours, 5 g/L) pour des arômes floraux délicats.
Golden Ale : Optez pour 10-15 g en ébullition et 15-25 g en dry-hopping pour une fraîcheur estivale.
En fabrication de bière maison, le houblon East kent Golding se marie bien aux malts pâles. Disponible en pellets ou cônes, il s’utilise facilement en sac pour le houblonnage à froid. Pour une Pale Ale, testez un mix avec du Fuggle.
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Le conseil De Léon
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Le houblon est un ingrédient clé de la fabrication de bière maison. Disponible en houblons pellets ou houblons cônes, chaque forme présente ses avantages et ses inconvénients. Voici un guide pour choisir le conditionnement idéal selon vos besoins et optimiser vos brassins maison.... Masi bon autant vous le dire, léon a résolument opté pour les pellets !
Les houblons en cônes, fleurs séchées entières, séduisent par leur coût souvent plus bas et une offre variée (notamment en direct des producteurs). Leur aspect brut plaît aux puristes du brassage amateur. Cependant, leur usage peut compliquer le processus : ils risquent de boucher les tuyaux au soutirage ou de laisser des débris, sauf si vous utilisez un sac à houblon. Autre bémol : leur conservation. Plus sensibles à l’oxydation et à l’humidité, ils perdent vite leurs arômes s’ils ne sont pas stockés sous vide au frais.
Les houblons pellets, obtenus en broyant et compressant les cônes, sont les chouchous de la fabrication de bière maison moderne. Leur praticité est imbattable : faciles à doser, ils se dissolvent bien lors de l’ébullition ou du houblonnage (tardif ou à froid). Avec moins d’humidité, ils se conservent mieux – jusqu’à deux ans au congélateur dans un sachet hermétique. Bonus pour les brasseurs comme Léon : leur faible volume a convaincu Madame Léon de leur accorder une place dans le congélateur familial !
Pour une IPA maison avec houblonnage à froid, les pellets (20-40 g/20 L) sont parfaits pour éviter les résidus. Pour une ale rustique, les cônes (30-50 g) ajoutent une touche artisanale. En termes de coût, stockage et équipement : les pellets l’emportent en simplicité, les cônes en charme.
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Léon vous raconte l’un de ses premiers brassages «tout grain»... L’occasion pour lui de vous partager ses astuces et de vous guider étape par étape vers la bière maison de vos rêves.
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