A- FCS Fermentation Starter Kit for Pro Tanks

Le conseil De Léon

sur ce produit

Compatibilité et architecture : une conception pensée pour les fermenteurs Brewtools Pro

Chaque élément du Starter Kit FCS Brewtools Pro Tank est conçu pour s’intégrer facilement à votre équipement via des connectiques Tri Clamp 1,5".

La communication entre les capteurs, le relais et le contrôleur s’effectue via le CAN BUS FCS, un réseau interne développé spécifiquement pour l’environnement brassicole. Il offre une résistance accrue à l’humidité et aux interférences électriques, tout en permettant le chaînage de plusieurs modules sur une seule ligne de communication.

Le kit est 100 % plug-and-play : chaque module est reconnu automatiquement à la première connexion. Le contrôleur FCS télécharge les profils d’étalonnage et propose immédiatement une interface de lecture simplifiée : densité instantanée, tendance, température, pression, et état du relais.

Cette conception modulaire rend le Starter Kit FCS Pro Tank évolutif. Il peut être complété par des modules additionnels : capteur de pression FCS Pressure, écran secondaire, ou interface réseau pour supervision à distance via API.

Densité, température, pression : la trilogie du contrôle de fermentation

Ce kit FCS offre au brasseur un contrôle intégré des trois paramètres fondamentaux de la fermentation : la densité, la température et la pression.

Le capteur Density / Temp suit en permanence la transformation des sucres en alcool en combinant ses données avec celles du capteur Temp, le système établit une courbe de fermentation corrigée, capable d’indiquer la progression réelle de l’atténuation. Brewtools a optimisé ses algorithmes pour détecter la stabilisation de la densité, signalant la fin de fermentation sans intervention humaine.

L’association de ces deux capteurs fournit également un calcul automatique du taux d’atténuation apparente et réelle, une donnée cruciale pour les brasseries cherchant à respecter un cahier des charges ou à reproduire un profil gustatif précis.

À cela s’ajoute la spunding valve FCS, qui gère la pression interne du fermenteur. Contrairement aux vannes mécaniques classiques, cette version électronique intègre un capteur de pression numérique et une électrovanne proportionnelle. Elle permet de réguler la pression de manière continue, au dixième de bar près.

Le brasseur peut ainsi maintenir une pression constante tout au long de la fermentation, ou appliquer une courbe dynamique (par exemple, montée progressive jusqu’à 1,2 bar en fin de fermentation). Cette approche favorise la carbonatation naturelle, limite les pertes d’arômes volatils et réduit les besoins en CO₂ externe.

Grâce à l’interconnexion du FCS, les trois paramètres — densité, température, pression — deviennent interdépendants. Le système peut par exemple activer le Tiny Relay pour lancer un refroidissement (nécessite des adjonctions d'accesoires supplémentaires) lorsque la densité atteint une valeur cible, ou relâcher légèrement la pression si la fermentation s’emballe.

Fiabilité, hygiène et calibration : le souci du détail Brewtools

La conception du Starter Kit FCS Brewtools Pro Tank repose sur les standards d’ingénierie appliqués à l’industrie agroalimentaire. Chaque capteur et chaque raccord respecte les exigences d’étanchéité et de nettoyabilité du milieu brassicole.

Les interfaces Tri-Clamp facilitent le démontage pour le nettoyage en place (CIP), tandis que les capteurs sont protégés par des enveloppes en inox poli ou en polycarbonate résistant à la chaleur. Le câblage blindé LP12 et LP20 garantit la sécurité des données même dans des environnements électriquement bruyants.

Côté fiabilité, Brewtools a prévu un protocole de calibration automatique. Les capteurs s’initialisent à chaque mise sous tension et vérifient leur cohérence via le contrôleur. Si un décalage de mesure est détecté, le système invite le brasseur à lancer un recalibrage guidé, directement depuis l’écran tactile.

Les modules FCS sont conçus pour durer : connecteurs étanches IP67, électronique encapsulée, alimentation 24 V basse tension. Le système est ainsi prêt à fonctionner dans un environnement humide, chaud et parfois sous pression.

Le Tiny Relay, lui, adopte une conception industrielle. Capable de supporter des charges jusqu’à 10 A, il peut piloter directement un groupe froid, un chauffage ou un ventilateur d’aération, avec un temps de réponse de l’ordre de la milliseconde. Il constitue le lien entre la mesure et l’action, élément indispensable à toute automatisation.

Pour une brasserie artisanale, le passage au FCS Brewtools signifie un gain immédiat en constance, en sécurité et en compréhension du process. Les données collectées ne se limitent pas à un affichage instantané : elles sont enregistrées, consultables et exploitables sous forme de graphiques ou d’historiques (fonction prochaniement disponible).

Sous peu, les données du FCS peuvent être exportées ou intégrées dans un logiciel de gestion de brasserie. Cette interopérabilité ouvre la voie à un suivi complet du brassage, de la cuve d’empâtage jusqu’au conditionnement, où chaque paramètre est tracé et archivé.