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Le houblon Centennial (du nom du festival américian éponyme) est une variété aromatique trés orientée sur les saveurs épicées et florales avec cependant des accents agrumes, notamment citron, qui ont en font le houblon des Ales, voire de certaines bières blanches. Son taux d'acides alpha compris entre 6% et 9% est précisément indiqué sur le conditionnement sous vide. Un bon houblon pour faire une bière maison typées "américaine".
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Le conseil De Léon
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Taux d’acide alpha :
attention aux variations
Chaque variété de houblon est décrite par un certain nombre de caractéristiques, parmi lesquels une « fourchette » du taux d’acides alpha qui permettra de déterminer l’amertume (International Bitterness Unit) de votre bière maison. La valeur exacte figure sur l’emballage à réception du houblon. Attention donc, à chaque réapprovisionnement, à recalculer le poids du houblon à ajouter en fonction du taux indiqué : une simple règle de trois !
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