Houblon Northern Brewer

Le houblon Northern Brewer est une variété de houblon relativement polyvalent puisque pouvant être utilisé dans le brassage de bière maison, tant en aromatique qu'en amérisant. En usage aromatique, ses huiles essentielles produisent de délicates saveurs agrumes et menthes. Typique des Ales. Son taux d'acide alpaha est compris entre 6 et 10% ; le taux exact étant indiqué sur l'emballage sous vide de votre houblon.

Sachet de 100 g de houblons en pellets.

Le houblon Northern Brewer : un houblon classique et équilibré

Le Northern Brewer, un houblon polyvalent d’origine allemande, est apprécié pour son équilibre entre amertume et arômes.

Créé dans les années 1930, le Northern Brewer offre une teneur en acides alpha modérée (6-10 %), ce qui en fait un houblon mixte (amérisant et/ou aromatique). Son profil gustatif est trés caractéristique: des notes boisées, résineuses (pin, cèdre) et légèrement mentholées, avec une touche herbacée. Cette complexité en fait un favori pour les styles traditionnels européens et américains. Sa richesse en myrcène et humulène garantit une présence aromatique stable, idéale pour la fabrication de bière maison.

Quel dosage du houblon Nother Brewer en fonction des bières ?

Porter (amertume robuste) :
Ébullition (60 min) : 20-30 g pour 20 L, visant 30-40 IBU.
Flam out (0 min) : 10-15 g pour accentuer les notes résineuses.

Pale Ale (équilibre malt-houblon) :
Ébullition (60 min) : 15-25 g pour 20 L, pour 25-35 IBU.
Dry-hopping (3-5 jours) : 20 g pour une touche boisée subtile.

Saison (arômes rustiques) :
Ébullition (30 min) : 15 g pour une amertume modérée.
Flam out : 15-20 g pour renforcer le caractère herbacé.

Utilisez le Northern Brewer en début d’ébullition pour des bières à l'amertume marquée, ou en flam out et dry-hopping pour libérer ses arômes uniques. Il se marie bien avec des malts caramélisés ou des levures épicées. Conservez-le au frais pour éviter l’oxydation de ses huiles essentielles.