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Brew-Acid Passivation

Brassage

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Brew-Acid Passivation Brew-Acid Passivation

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Brew-Acid Passivation est un produit de nettoyage acide basé à 100 % sur l’acide citrique monohydraté (CAS 5949-29-1), un acide organique largement utilisé dans l’industrie alimentaire et brassicole pour éliminer les dépôts minéraux, neutraliser les résidus alcalins et participer à la passivation de l’inox. Contrairement aux nettoyants oxydants ou alcalins, Brew-Acid Passivation agit spécifiquement sur les résidus calcaires, les pierres de bière, les traces minérales et les dépôts laissés après des cycles de nettoyage à la soude.

Dans un protocole professionnel, ce produit est régulièrement utilisé juste après un nettoyage alcalin (type Brew-Caustic Nettoyant), afin de dissoudre les minéraux, neutraliser les alcalis résiduels, restaurer un pH neutre, préparer la surface inox à une passivation naturelle, éviter les taches blanches, voiles calcaires et précipitations.

Brew-Acid Passivation est adapté aussi bien aux brasseurs amateurs qu’aux microbrasseries professionnelles qui souhaitent maintenir un niveau d’hygiène optimal et prolonger la durée de vie de leurs équipements.

Le rôle central de Brew-Acid Passivation

Les dépôts minéraux proviennent :
- de l’eau de brassage (calcium, magnésium),
- des cycles thermiques dans la cuve d’ébullition,
- de la précipitation des protéines-minéraux,
- des réactions entre alcalins et ions métalliques,
- des résidus laissés par des nettoyants caustiques mal rincés.

Ces résidus — pierre de bière, tartre brassicole, voile minéral — sont insensibles aux nettoyants alcalins. C’est la raison pour laquelle chaque brasserie utilise une alternance alcalin → acide.

Brew-Acid Passivation agit comme :

Détartrant efficace : Il dissout les dépôts de carbonate de calcium, d’oxalates et de magnésium.

Neutralisant de résidus alcalins : Après un cycle à la soude, il ramène le pH à un niveau neutre, évitant les cristallisations blanches.

Préparateur de surface inox : L’acide citrique est utilisé dans l’industrie pour nettoyer l’inox avant la passivation naturelle. Il favorise la reformation de la couche passive à base d’oxyde de chrome.

Nettoyant doux et sûr : Plus maniable que des acides forts (nitrique, phosphorique), mais tout aussi adapté pour un usage régulier.

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Le conseil De Léon

sur ce produit

Dosage, température de l’eau et mode d'emploi de Brew-Acid Passivation

1. Dosage standard pour éliminer les dépôts minéraux

10 g/L d’eau
Température idéale : 40–50 °C
Temps de contact : 20 à 30 minutes

Cette température permet une dissolution rapide et accélère la réaction de détartrage.

2. Pour les dépôts tenaces (pierre de bière, voiles incrustés)

20 g/L
Eau 50–60 °C
Temps de contact : 20 à 30 minutes

À partir de 60 °C, l’efficacité n’augmente plus significativement, il est inutile d’aller plus haut.

3. Pour neutralisation de la soude après Brew-Caustic

5–10 g/L
Eau 30–40 °C
Temps de contact : 30 à 40 minutes

Cette étape permet de neutraliser le pH, éviter les cristallisations, préparer la surface à la désinfection acide (ex. Brew-San Désinfectant).

4. Pour passivation légère de l’inox

15–20 g/L
Eau 45–55 °C
Temps de contact : 20 à 30 minutes

Rinçage obligatoire de Brew-Acid Passivation

Le rinçage est obligatoire après usage de Brew-Acid Passivation.

Précautions d'emploi de Brew-Acid Passivation

Même dilué, un produit acide exige les précautions suivantes :
- gants lors de la manipulation du concentré,
- éviter les projections oculaires,
- ne pas ingérer,
- tenir hors de portée des enfants.

Lire la fiche de sécurité de Brew-Acid avant tout usage.

H319 : Provoque une sévère irritation des yeux. P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/ brouillards/vapeurs/ aérosols. P264 – Se laver soigneusement après manipulation. P280 : Porter des gants de protection/vêtements de protection/équipement de protection des yeux/du visage.

EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX : Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent facilement être enlevées. Continuer à rincer.

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