Lallemand Voss Kveig

Le conseil De Léon

sur ce produit

FAQ Levure Kveik : tout savoir pour brasser chez soi

Depuis quelques années, la levure Kveik s’impose dans l’univers du brassage amateur. Cette levure ancienne, venue des fermes norvégiennes, était autrefois transmise de génération en génération. Aujourd’hui, elle est devenue une véritable célébrité dans les cercles de brasseurs maison. Sa particularité ? Elle permet de fabriquer de la bière dans des conditions étonnamment simples et rapides. De plus en plus de brasseurs amateurs se tournent vers elle pour simplifier leurs sessions de brassage… sans jamais sacrifier la qualité.

Envie de fabriquer votre bière rapidement ? Kveik est pour vous !

La levure Kveik supporte des températures élevées, de 30 à 40 °C, là où la plupart des levures se mettent à produire des défauts aromatiques. Avec Kveik, non seulement la fermentation ne souffre pas de la chaleur, mais elle en profite pour accélérer. Résultat : une fabrication de bière maison qui peut se conclure en 3 à 5 jours, embouteillage compris. Pour ceux qui brassent avec un kit bière et qui n’ont pas de chambre de fermentation réfrigérée, c’est tout simplement la solution rêvée.

Pas besoin de thermoplongeur, pas de refroidisseur à plaques, pas d’attente interminable. On ensemence, on laisse faire, et la magie opère.

Des arômes qui font voyager votre kit bière

L’autre point fort de Kveik ? Ses profils aromatiques étonnants. Chaque souche possède sa propre palette. La souche Voss évoque les agrumes confits, Hornindal apporte des notes tropicales et épicées, Framgarden rappelle le bois et les fruits fermentés, tandis que Lutra est neutre et propre, parfaite pour des lagers fermentées à chaud.

Autrement dit, vous pouvez adapter une simple base de kit bière pour créer des bières au caractère unique — avec un simple choix de levure. L’occasion rêvée de faire plusieurs tests en split batch et d’explorer l’univers des esters et phénols sans changer votre recette de base.

Mode d’emploi Kveik friendly pour brasseurs débutants

Voici comment profiter de la Kveik avec un minimum de matériel :

• Hydratez (ou non) : certaines souches peuvent être lancées directement, mais une hydratation douce à 35 °C reste conseillée.
• Dosez léger : une petite quantité suffit, souvent 1/3 à 1/2 de la dose standard suffit.
• Pas de refroidissement obligatoire : le moût chaud peut être ensemencé dès 30–40 °C.
• Pas besoin de chambre de fermentation : une pièce tempérée ou chaude suffit, même l’été.
• Contrôlez l’atténuation : Kveik peut terminer rapidement et bas, pensez à ajuster votre profil de malt.

Kveik aime le moût riche en nutriments, alors évitez de la sous-alimenter. Elle est tolérante, mais pas magique.

Léon vous souffle sa méthode fainéante mais efficace

Léon a adopté Kveik depuis longtemps. Selon lui, “le brassage amateur, c’est encore mieux quand c’est simple”. Il recommande d’utiliser un simple fermenteur ouvert ou un seau plastique avec un couvercle souple, de verser le moût encore chaud (35–38 °C), d’inoculer une pincée de levure, de poser le couvercle sans serrer… et de revenir 3 jours plus tard. Une vraie méthode de brasseur paresseux, mais qui donne d’excellents résultats.

La levure Kveik est une alliée puissante pour tout brasseur amateur, surtout si vous utilisez un kit bière et que vous aimez la simplicité sans compromis. Polyvalente, rapide, tolérante et aromatique, elle a de quoi séduire tous les profils, du débutant au geek de fermentation. Et comme dirait Léon, “quand on veut faire simple, autant le faire bien… et vite.”