Clap de fin sur la deuxième édition de la convention Microbrasseur, c’est fini pour cette année… Ne soyez pas triste, Léon & Léone peuvent d’ores et déjà vous annoncer qu’il y aura une troisième édition en 2026. D’ici là, vous pouvez toujours revoir les 3 masterclass qui ont rythmé cette journée. Soit en version vidéo sur Crazy Panda Brew, soit en version podcast sur Bière & Moustache.
Masterclass #1 – Brasser une (bonne) bière sans alcool
Animée par Fabien, Univers Bière
Les bières sans alcool ont le vent en poupe. Mais produire moins d’alcool ne se résume pas uniquement à mettre moins de malt ! De nouvelles levures dites « low abv » ont fait leur apparition… Qu’en penser ? Comment créer une recette de (bonne) bière sans alcool ? Autant de questions que Fabien, fondateur de l’iconique site Univers Bière, aborde dans cet atelier !
Masterclass #2 – Pourquoi et comment fermenter sous pression ?
Animée par David (aka Néo), Bnb Brewers & moneaudebrassage.fr
Avec le développement de l’utilisation des Fermzilla, Keg King Appolo et autres fermenteurs sous pression, de plus en plus de brasseurs et brasseuses adoptent ce mode de production de leur bière et abandonnent la traditionnelle refermentation. Parmi les questions abordées dans cet atelier : Quels sont les bénéfices de la fermentation sous pression ? Quel matériel ? Quelles contraintes ? Quelles sont les étapes dans la conduite de la fermentation ? Quelle température ? Quelle pression ? Comment embouteiller ou mettre en keg quand on fermente sous pression ? David répond à tout dans cette super masterclass ! 🍺
Masterclass #3 – Corriger son eau de brassage en fonction de son style de bière
Animée par Eric (aka Bichon), Bnb Brewers & moneaudebrassage.fr
On sait qu’en fonction du style de bière visé, l’eau utilisée a un rôle déterminant pour obtenir le produit voulu. PH, acidité… plusieurs facteurs influent. Dans cette masterclass, Eric aborde la correction de l’eau et les différentes notions impliquées de manière intuitive au travers de l’utilisation du site moneaudebrassage.fr (dont il est co-créateur)… 😉