Vous en avez assez de laver, désinfecter, remplir et capsuler des dizaines de bouteilles à chaque brassin ? Vous rêvez d'un service à la pression, comme au bar, mais dans votre propre cave ou cuisine ? Le passage à la mise en soda keg, couramment appelé kegging, est...

Brewtools, le constructeur norvégien reconnu pour ses systèmes de brassage automatisés haut de gamme, prépare une nouvelle génération de cuves de brassage électriques qui vise à remplacer les modèles B40, B80 et B150. Cette évolution majeure concerne cinq modèles : le...

  L'embouteilleuse isobare Fillmaster R18 est une machine semi-automatique conçue pour les petites brasseries artisanales. Elle permet de rincer, remplir sous contre-pression et capsuler jusqu'à 700 bouteilles par heure, en préservant intégralement la...

La méthode Nanny State permet de brasser une bière à moins de 1% ABV en limitant drastiquement la quantité de malt utilisée, ce qui réduit les sucres fermentescibles disponibles pour la levure. Pour compenser le manque de corps, on empâte à haute température...

Brewtools, le fabricant norvégien de systèmes de brassage automatisés, prépare une nouvelle génération de cuves de brassage électriques qui vise à remplacer les modèles comme les B40, B80 et B150 et à moderniser l’expérience de brassage amateur et...

Pour faire une bière aux fruits en brassage amateur, vous pouvez ajouter le fruit pendant la fermentation primaire, en fermentation secondaire, après fermentation, ou utiliser une purée de fruits pasteurisée. Les fruits apportent des sucres fermentescibles et une...

La laveuse de fûts LTS-20 est conçue pour les microbrasseries artisanales de moins de 500 hl/an. Avec une cadence allant jusqu’à 25 fûts par heure, un cycle soude–acide–CO₂ entièrement modulable, une tête de lavage fiable et la possibilité de raccordement à un...

Pour choisir un kit de brassage bière, commencez par votre niveau, le temps disponible et le style de bière souhaité. Les kits pour faire sa bière maison à base d’extrait de malt sont les plus accessibles, tandis que les kits tout grain offrent un contrôle plus fin...

Faire du kombucha avec un matériel de brasseur amateur (cuve électrique, seau, fermenteur inox) est simple et sûr si l’on adapte température, hygiène et flux d’air. Ce guide détaille la recette 10 L, l’obtention/production d’un SCOBY, les différences avec la bière et...

Évitez 5 erreurs après l’empâtage — température, mouture, brassage, rinçage, filtration — pour améliorer densité, rendement et saveurs. Contrôles clés : pH 5,2–5,6, densité pré-ébullition 1,040–1,055, rinçage 75–78 °C. erreurs après empâtage empâtage raté; conversion...

La bonne cuve électrique de brassage, pour faire de la bière maison, n’est ni la plus grande ni la plus chère : c’est celle qui couvre votre volume fini tout en laissant une marge de sécurité. Pour une production régulière et maîtrisée, visez une capacité d’environ...

Pour faire votre bière maison avec une part de céréales crues, utilisez 10–30 % de céréales non maltées (blé cru, avoine, riz, maïs, seigle, sarrasin, épeautre) avec un malt de base suffisamment enzymatique. Privilégiez un palier protéique (52–55 °C), la...

Sans serpentin, vous pouvez refroidir 10 à 20 litres de moût de bière jusqu’à 20 °C en combinant un bain d’eau glacée, des mouvements doux de la casserole, un transfert dans un seau de fermentation propre et l’ajout fractionné d’eau froide prévu par la recette (si...

Fabriquer sa bière maison est déjà une expérience passionnante. Mais réussir une bière sans alcool en brassage amateur est un défi qui attire de plus en plus de brasseurs. En effet, la demande pour ce type de boisson a explosé ces dernières années, portée par une...

Fabrication de bière : pourquoi la canette séduit les brasseurs amateurs La fabrication de bière artisanale connaît un véritable essor, et avec elle, une tendance qui prend de plus en plus de place : la canette. Longtemps boudée en France au profit de la bouteille en...

Fabrication de bière : attention à la fermentation incomplète En brassage amateur, une des principales causes de surcarbonatation est l’embouteillage prématuré. La fabrication de bière repose sur un contrôle précis de la densité. Si on embouteille alors que la...

Brassage amateur : la dissolution du CO2 expliquée Lors de la fabrication de bière, la fermentation alcoolique produit naturellement du dioxyde de carbone (CO₂). Ce gaz, essentiel à la sensation en bouche et à la mousse, se dissout partiellement dans le liquide. En...

 Dans le monde du brassage amateur, l’utilisation du houblon est souvent source de confusion. Entre choix des variétés, moments d’ajout et quantités, il est facile de commettre des erreurs qui impactent fortement la fabrication de bière. Certains brasseurs débutants...

Dès lors que l'on s'installe comme brasseur à titre professionnel, il est essentiel de se former ! C'est d'autant plus vrai dans un contexte moins porteur pour la brasserie artisanale  (les dernières statistiques des syndicats de brasseurs et de la BPI montrent bien...

Brassage amateur : une nouvelle arme aromatique Depuis quelques années, une révolution silencieuse bouscule les codes du brassage amateur : celle des thiols. Derrière ce nom technique se cache une véritable pépite sensorielle. Ces composés organiques présents dans...

Le contrôle de la densité est un des fondamentaux de la fabrication de bière maison. Souvent on est tenté de ne l’effectuer qu’après ébullition, cette vérification étant notamment nécessaire pour calculer le titrage alcoolique de la bière produite. Néanmoins il est...

Dans la fabrication de bière maison,  la gestion des températures de fermentation est un point essentiel qui influe considérablement sur la bière qui résulte de vos opérations de brassage. Outre les prescriptions évidentes induites par le type de levures...

Raison n°1 : vous aimez la bière et sentez se réveiller en vous l'âme d'un brasseur Raison n°2 : fabriquer sa bière maison c'est relativement facile, pour peu que l'on soit méthodique et précautionneux. Avec les kits débutants on réalise très facilement 10 litres de...

La communauté des fans de Léon s'élargit de jour en jour et nombreux sont les brasseurs, microbrasseries qui s'adressent à lui ! Mais même si Léon, brasseur lui même, peut fournir des informations, répondre à de nombreux besoins, il ne peut pourvoir à toutes les...