Si votre recette ou votre logiciel ne livre pas le volume attendu, ne modifiez pas un ratio au hasard : reconstituez le trajet de l’eau jusqu’au fermenteur avec vos pertes réellement relevées. Fixez tous les volumes, mesurez l’évaporation et séparez l’espace...
Le dry hopping consiste à ajouter du houblon pour la bière en fermentation ou fermentée afin de rechercher un apport aromatique sans isomérisation liée à la chauffe [4]. Avant d’ouvrir la cuve de fermentation, vérifiez le niveau d’activité de la levure, prenez vos...
Dans la fabrication de bière, un barboteur de fermentation sans bulles ne prouve pas que la fermentation est arrêtée. Il montre seulement qu’aucune pression suffisante ne traverse son liquide à ce moment-là : le CO₂ peut rester dissous, sortir par une petite fuite ou...
Tout savoir sur la fermentation de sa bière en keg Fermenter en keg avec une valve de spunding consiste à employer un récipient conçu pour la pression afin de retenir une partie du CO₂ produit par la levure, tout en évacuant l’excédent au seuil choisi. La méthode peut...
Brasser une bière avec du houblon frais consiste à employer des cônes non séchés, idéalement juste après leur récolte. Leur forte teneur en eau impose d’en utiliser beaucoup plus qu’un houblon sec et rend l’amertume moins prévisible. Pour un premier essai, choisissez...
